Cofradías de toda España en la
fiesta tradicional de la matanza del cerdo
Esta pequeña localidad salmantina ubicada en la sierra
al oeste de la comunidad charra, con poco mas de cinco mil habitantes,
festejó el 24 aniversario de su fiesta de la matanza, que organiza la
Cofradía Gastronómica de Guijuelo. En este año 2009 se reunieron allí
veinticuatro cofradías de toda España y dos de Portugal para participar en el
XIV Gran
Capítulo de esta Asociación que tiene como tradición popular la matanza
del cerdo.
Chus Merino, gran maestre de esta cofradía, presentó a
a los matanceros que realizaran el sacrificio y acto seguido se
procedió a hacer entrega de los galardones del año 2009. Entre ellos
estaba el de "Matancero de honor" que recayó en la locutora de la Cadena
Ser en Salamanca, Sonia Luengo, el periodista y gastrónomo de Onda Cero
Lorenzo Díaz y el genial escritor y gastrónomo, José Manuel Vilabella . A estos galardonados se les hizo entrega de un
magnífico "pata negra" que al recibirlo Vilabella dijo- " no creo que
llegue para toda mi prole , pues la componen mis hijos, un montón de
nietos y varios viznietos ..."
Después vino la comida de hermandad, con una carta
amplia a base de los productos del cerdo: chichas (picadillo), migas
castellanas, sangre encebollada, mejillas asadas (carrilleras), pastel
de talentos (sesos), jamón de reserva, ensalada de regato (pamplinas),
patatas meneás con papada, solomillo ibérico. Y de postre, un combinado
de helado de jamón, tocino de cielo y pan de bellota.
