La villa de Santoña fue
el escenario de la celebración del
X Gran Cabildo de la
Cofradía de la Anchoa de Cantabria
A partir de las 17:00 se fueron concentrando
las cofradías asistentes en la plaza de San Antonio de Santoña.
Este año el acontecimiento sirvió para
homenajear a los italianos, en su mayoría sicilianos y genoveses, que
hace más de cien años se afincaron en la villa dando lugar a la creación
de numerosas empresas conserveras y la famosa anchoa de salazón.
La vicepresidenta del Gobierno Regional, El
Consejero de Cultura, Turismo y Deporte y la alcaldesa de Santoña entre
otros, apoyaron este magnífico acto que se desarrolló en teatro casino
Liceo de esta localidad.
En este emblemático edificio, la cofradía de
la anchoa de Cantabria presentó el libro Acciughe salata alla vera
carne, cuyo trabajo histórico fue realizado recopilando datos durante
más de un año por Javier Escudero, cofrade de la anchoa. Una joya de
literatura donde se explican todos los datos con excepcional detalle del
asentamiento italiano en esta localidad y el sedimento industrial que
dejaron hasta nuestros días con la pesca y manipulado de conservas y
salazones, cuyo elemento fundamental era y es la anchoa.
Tras el nombramiento de cofrades de honor,
en el teatro-casino Liceo, a los descendientes de italianos que se
asentaron hace ahora algo más de cien años, se procedió a su promesa de
defender este mundialmente conocido producto, en medio de un auditorio
repleto, con más de trescientas personas.
Este año, la cofradía de la anchoa, no quiso
escatimar en el agradecimiento a estos insignes italianos que han dado
mucha vida al desenvolvimiento de este pueblo marinero cántabro y
quisieron que fueran igualmente testigos de tan importante evento la
Federación Nacional de Cofradías Enogastronómicas italianas (FICE) que
junto con la Federación Española (FECOES) apoyaron todos los actos y
comenzaron a preparar un próximo hermanamiento.
Una vez terminado el evento, inauguraron en
la Casa de la Cultura, la exposición fotográfica que lleva por
título: Más de un siglo de anchoa en Cantabria, que permanecerá abierta
hasta el 15 de abril.
Todo un lujo de detalles y un protocolo
perfectamente elaborado por esta cofradía dirigida por su patrón mayor
D. Victor Simón Ruíz Teja, para que los asistentes vivieran de cerca ese
mundo apasionante de la anchoa y disfrutaran una vez más de ese calor
que nos han entregado contándonos de cerca sus costumbres, tradiciones y
todo aquello que hicieron sus antepasados italianos y lugareños.
Una cena de gala en el Hotel Olympo de la
localidad de Isla
despidió a todos los cofrades con una degustación de varios platos
realizados con el producto estrella: La anchoa.
